Menu bakar-bakaran bisa dibilang sudah sama populernya dengan menu goreng-gorengan. Hampir semua gerai yang menyajikan menu non-kuah biasanya menawarkan kedua jenis makanan ini. Selain kedua itu, sebenarnya ada satu gaya memasak yang bisa dibilang jarang ditemui di Jogja, yaitu diasapi.

Pertama kali mendengar tentang keberadaan Low and Slow saya langsung penasaran. Maklum, gerai ini bisa dibilang satu-satunya gerai yang menyajikan secara spesifik menu asap. Berlokasi di area taman kuliner Condong Catur, gerai mungil ini terselip diantara kios-kios lainnya. Untuk menemukan gerai mungil ini cukup mudah karena gerai ini berada di sisi utara panggung. Selain itu, keberadaan tong yang mereka sebut dengan Smoked Machine ini cukup mencuri perhatian. Saya yang sangat jarang mengunjungi area ini pun dengan mudah menemukannya. Setelah tiba di gerainya yang mungil, saya mun langsung memesan dua menu andalan mereka, yaitu Smoked Dory dan Smoked Chicken Wings.

Satu hal yang perlu dicatat adalah untuk memasak satu porsi pesanan membutuhkan waktu yang cukup lama. Jadi, ada baiknya jika mengunjungi gerai ini tidak dalam keadaan kesusu atau terburu-buru. Setelah menunggu cukup lama, kedua menu ini pun hadir di hadapan saya. Aromanya benar-benar menggugah selera. Saya pun langsung menyantap menu smoked chicken wings terlebih dahulu. Sekilas, menu yang terdiri dari enam potong sayap ayam, French fries, dan coleslaw ini tampak biasa saja namun ketika disantap, rasanya cukup menjanjikan. Aroma asap dari sayap ayam ini merasuk ke setiap bagian. Rasa gurihnya benar-benar mantap. Tak lupa sausnya yang gurih mempertegas nuansa smokey dari menu ini. Satu hal yang juga memikat adalah coleslaw, yang terbuat dari irisan kubis dan wortel, diracik bersama mayonnaise. Kehadirannya memberi sentuhan kesegaran pada menu asap ini. Menu smoked Dory-nya pun tak kalah memikat. Daging ikan dori yang lembut ini memiliki aroma asap yang begitu memikat. Tekstur bagian luarnya yang kering, dan bagian dalamnya yang lembut pun menambah poin plus dari menu ini. Meski juaranya adalah sayap ayamnya namun menu ikan dori ini juga menjanjikan.

Akhirnya saya berhasil menemukan menu-menu asap yang bukan berasal dari resto-resto mahal. Gerai yang memiliki harga standar alias bersahabat dengan dompet saya ini berhasil menghadirkan rasa yang selama ini cukup saya nantikan. Jadi, tunggu apa lagi? Segera datangi gerai ini untuk membuktikan kelezatan menu-menu asapnya.

Low and Slow

Taman Kuliner Condong Catur, Jogja

15.00 – 22.00 WIB

Tags : Kuliner, Jogja, Asap, Smoked Dory, Smoked Chicken Wing