Manusia seolah-olah tak pernah kehabisan akal dalam mengolah makanan. Hampir semua organ dari hewan seolah tak dapat dilewatkan untuk diuji rasanya, tak terkecuali kepala. Nah, kalau ngomongin mengolah kepala menjadi makanan lezat, rasanya belum sah kalau belum menyebut H. Sukirman.

Tempatnya bisa dibilang nyelip diantara rumah-rumah di kawasan Pasar Kolombo (Jl. Kaliurang Km. 7). Tepat di timur pasar tersebutlah, H. Sukirman membuka warungnya yang berwarna hijau tersebut. Meski organ kepala terdengar sedikit asing untuk disantap tapi bukan berarti organ ini tidak bisa diolah menjadi makanan yang lezat. Bahkan, baceman ini punya banyak penggemar, termasuk saya.

Letaknya yang tak terlalu jauh dari rumah saya membuat saya dengan mudah mencapai warung ini. Dan malam ini, saya kembali ingin merasakan lezatnya racikan H. Sukirman ini. Sesampainya di tempat, saya langsung memesan gulai jeroan dan berbagai isian lainnya. Hmmm, rasanya tak sabar menanti datangnya menu pesanan saya ini.

Di warung ini, para pembeli dapat memesan berbagai bagian dari kepala, seperti otak, mulut, mata, kuping, lidah, jeroan, dan kaki. Sebelumnya, seluruh organ tersebut telah dimasak dengan dibacem sehingga menghasilkan rasa manis serta gurih yang sangat memikat. Percayakan pada H. Sukirman, semua perasaan sedikit ngeri menyantap kepala ini akan berubah seketika setelah suapan pertama. Lezatnya bikin ketagihan.

Akhirnya pesanan saya telah datang, dan kini saatnya menikmatinya. Hmmm, rasa manis dan gurihnya benar-benar lezat. Manisnya tiap potong dagingnya sangat pas di lidah. Belum lagi campuran sambal kecapnya, benar-benar memperkaya rasa. Melalui tangan H. Sukirman-lah, menu Baceman Kepala Kambing ini menjadi sangat lezat dan terkenal. Tak heran jika kelezatannya berhasil membuat para pecinta kuliner memburu warung ini

Tags : Kuliner, Jogja, Baceman